Готовим спагетти дома - вкусные рецепты

В народе говорят: «Как русскому нужна быстрая езда, так и итальянцу нужны макароны». Традиционным и самым любимым блюдом в Италии считаются спагетти, а точнее паста. В арсенале любой итальянки обязательно имеется свой фирменный рецепт их приготовления. Мясо, морепродукты, овощи, а также вкуснейшие подливки – обязательные продукты для их приготовления. Заказать вкуснейшее блюдо в ресторане – легко. Но гораздо интереснее приготовить такое лакомство самому. В этом нет ничего сложного. Попробуем научиться вместе.

Паста Карбонара (способ приготовления)

Чаще всего в итальянской рецептуре спагетти и соус – главные компоненты приготовления. Можно использовать и обычные макароны. Главное, чтобы они были высшего класса.

Первый ингредиент пасты Карбонара – гуанчиале (свиная щековина), если его нет, можно купить бекон или ветчину. Вегетарианцы вместо мяса используют различные овощи: цуккини, помидоры и т.д. Второй компонент пасты Карбонара – овечий сыр (пекорино романо), имеющий довольно пикантный вкус. Его трудно достать в России, поэтому приобретаем качественный заменитель – сыр пармезан. Третий компонент – желтки. Важно, чтобы яйца были свежими. Также понадобятся оливковое масло, чесночок и перчик.

Итак, начнем. В разогретом масле обжариваем чеснок так, чтобы он стал золотистым. Забрасываем туда тонко нарезанное мясо. Сильно не зажариваем, иначе оно станет жестким. Для подливы смешиваем желтки и тертый сыр. Перчим и посыпаем чесночком. Аккуратно, не взбивая перемешаем. На готовые спагетти раскладываем соус и обжаренный гуанчиале. Листики базилика красиво располагаем наверху. Все, ароматная паста карбонара готова!

Как приготовить дома спагетти с соусом Болоньезе

Приготовить такое вкусное сытное блюдо спагетти Болоньезе дома – не составит труда. Для этого нужно лишь ваше желание и подходящие продукты.

Вначале обжариваем на масле нашинкованный лук, добавляем туда полпорции чеснока, порезанного тоненькими дольками, и пассеруем вместе, примерно 30 секунд. Затем смешиваем с фаршем и тушим на среднем огне около 4 мин. Теперь прибавим чуть-чуть вина и подержим на огне до полного испарения спирта. Разбавляем небольшим количеством воды и доводим до кашеобразного состояния. Закидываем лаврушку, соль, специи и томим еще минут 10. Обильно посыпаем свежей зеленью. Готовые спагетти закручиваем вилкой и формируем на тарелке. Сверху раскладываем горячую пасту. Спагетти Болоньезе готовы, остается только подать на стол!

Готовим Фетучини дома

Это еще один уникальный рецепт великолепной итальянской кухни. Расскажем об этом поподробней. Начнем с зажарки. Формируем из очищенного лука, моркови и сельдерея мелкие кубики. Почистим и измельчим чеснок. Высыпаем все вместе в разогретую сковородку с маслом и обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляем фарш и жарим минут 7. Затем перемешиваем с томатной пастой и вливаем вино. Выдерживаем на среднем огне еще 4 минуты. После добавления помидор в собственном соку, чеснока, розмарина, тимьяна – солим и перчим. Доведем до закипания, убавим пламя и оставим тушиться на час или полтора. Когда соус будет готов, вытаскиваем тимьяновые и розмариновые стебельки.

За 5 минут до готовности пасты, закидываем в кипящую соленую воду фетучини. Варим их всего 2 минуты. Готовую пасту фетучини раскладываем на тарелке. На нее – соус, и посыпаем сыром, натертым на терке. И последний штрих нашего шедевра – веточка базилика!