Особенности японских ножей для суши и роллов

Если вы любите суши и роллы и делаете их самостоятельно, то наверняка понимаете, как важно выбрать правильный и идеально острый нож. Ведь именно от ножа зависит то, насколько аккуратными в итоге получатся ваши творения. Если вы не делаете, а предпочитаете заказывать роллы и суши, то в любом случае представленная ниже информация, возможно, окажется для вас полезной.

Японский нож для суши и роллов

Когда вы готовите это блюдо самостоятельно, то ваш нож должен, как минимум, выполнять следующие задачи. Нарезать сырую рыбу. Это очень сложный и ответственный шаг в приготовлении любых роллов и суши. От этого будет зависеть вкус и внешний вид, поэтому, если вам важно, чтобы ваше блюдо хвалили, то нужно делать все качественно и так, как было заведено еще в Японии.

Куски рыбы должны быть тонкими, но не сильно, и сохранять такую толщину по всем роллам. Для этого нужно сделать один срез, который отрежет нужный кусок филе рыбы. Тупым и стандартным кухонным ножом такого результата будет очень сложно добиться. Такая нарезка рыбы нужна для того, чтобы украшать ими роллы и суши. Так, например, всеми любимый ролл Филадельфия сверху покрыт филе лосося.

Мы используем японские ножи, которые отлично заточены, поэтому наши суши и роллы всегда получаются такими, как вы привыкли видеть. Вы можете оформить доставку роллов и суши в Марусино (Люберцы) и сами убедить в том, что каждая порция имеет идеальный срез.

Нарезать рыбу для начинки. Здесь важно нарезать рыбу не как в первом варианте, а иначе – брусочками. Здесь тоже важно, чтобы рыба по всему ролы была одной ширины, так как это отразиться на вкусовых качествах готового блюда. Также некоторые роллы должны нарезаться не как обычные, а диагонально. Это выглядит очень красиво и необычно. Убедитесь сами и закажите доставку роллов и суши в Марусино (Люберцы).

Нарезать морепродукты. Для каждого морепродукты нужно соблюдать особые правила нарезки. Делать все одним ножом практически невозможно и неудобно. Именно поэтому нужно приобретать готовые наборы ножей, в которые будут включены ножи для морепродуктов.

Нарезать овощи, фрукты и водоросли. Как мы уже знаем – начинки у роллов могут быть самые разные. Так, например, у нас можно заказать роллы и суши с авокадо, свежим огурцом и болгарским перцем. Каждый продукт тоже нуждается в том, чтобы быть правильно нарезанным. От этого напрямую зависит то, как будет выглядеть ваше блюдо в итоге и каким оно будет на вкус.

Какие бывают ножи для роллов и суши

Как мы уже разобрались – для приготовления суши и роллов требуется целый набор самых разных ножей. К самым распространенным можно отнести три вида ножей. Японский нож янаги-ба – можно назвать этот нож универсальным. Он очень качественный, а лезвие благодаря своей длине справляется практически с любой задачей, описанной выше. Но благодаря тому, что нож оснащен односторонней заточкой, то больше всего им получается идеально нарезать сырую рыбу как в начинку, так слайсами.

Нож для сашими Сашимибочо – если перевести название, то получаем «самурайский меч». Лезвие этого ножа длинное и узкое, а заточка, как и у первого ножа, односторонняя и очень острая. Этим ножом легко добиться нарезки филе рыбы в очень тонкие кусочки. Такая нарезка нужна для сашими или для украшения и сервировки стола.

Японский нож для осьминога такобики – как уже говорит называние, то этот нож предназначен для нарезки щупалец этого жителя моря. Кончик у ножа специально затуплен, чтобы при работе он не мог повредить другие части осьминога. Также им очень удобно шинковать и другие морепродукты для начинки.

Нож – это один из самых важных составляющих при приготовлении суши и роллов самостоятельно. Если вы мечтаете заняться этой работой на профессиональном уровне, то будьте готовы раскошелиться на наборы ножей, так как стоимость их достаточно велика, но оправдана. Если набор купить сразу не представляется возможным, то остановите свой выбор на универсальном ноже.