Рецепты с соусом Терияки
Кулинары во всем мире используют соус терияки для придания блюдам изысканного вкуса и аромата. Впервые он появился на столах в японских ресторанах. Благодаря универсальности применения стал излюбленной приправой поваров. Представляет собой специальную оригинальную подливу, с использованием которой прожаривают мясо, другие продукты.
Как приготовить соус терияки?
В переводе с японского языка «teriyaki» означает – «прожарить до глянца». На основе подливы жарят полуфабрикаты, овощи, маринуют морепродукты, рыбу, мясо. Соус терияки в Японии кулинары научились готовить в 17 столетии, с тех пор он прошел этапы совершенствования, получив распространение во всех странах. Сахар, входящий в его состав, приобретая структуру карамели, придает блюдам выразительный глянцевый вид.
Быстрый рецепт такой подливы включает следующие продукты: сахар (20 г), имбирь (5 г), соус соевый (120 мл), рисовое вино мирин (120 мл), 3% рисовый уксус (20 г). Ингредиенты перемешивают, после чего маринад становится готовым для использования. В нем в течение 9 часов выдерживают мясо, курицу, рыбу. Затем поджаривают, доводят до готовности на гриле-барбекю.
Популярные кушанья с teriyaki
Японскую подливу применяют для приготовления многих овощных, рыбных, мясных блюд. Им заправляют различные салаты. С ее помощью улучшают качество мясных заготовок для гриля. Жесткое мясо становится мягким, сочным, если его подержать в маринаде.
Индейка в соусе
Моют и подготавливают голень птицы в количестве 4-5 штук. Требуются следующие ингредиенты: соус терияки (40 г), молотый черный перец (произвольная доза), тимьян сушеный (5 г), сок лимона (5 г). Подливу смешивают с молотым перцем, тимьяном, лимонным соком. Маринадом смазывают индейку, дают настояться в течение 60 минут. Запекают в духовом шкафу при температурном режиме – 180 °C, в течение 40 минут.
Ребрышки тушеные, с помидорами и чесноком
Необходимы следующие продукты: ребрышки – 5 шт., помидоры – 3 шт., лук – 1 шт. (крупная), перец сладкий – 1 шт., сельдерей – 4 шт., мясной бульон – 120 мл, чеснок – 5 шт., перец молотый (по вкусу), сидр яблочный – 120 мл, лист лавровый – 3 шт., масло оливковое (для поджарки), соль (по вкусу). Для японского маринада: мирин – 120 мл, рисовое пиво – 0,5 л, сахар – 120 г, соус соевый – 250 мл.
С ребрышек удаляют пленки, натирают солью, перцем, ставят в холодильник на 7-8 часов. Прожаривают в масле. Помидоры, перец, сельдерей, лук нарезают кубиками. Все перемешивают в сковороде, тушат на медленном огне, переворачивая мясо через 40 минут. Составные ингредиенты для соуса смешивают в емкости венчиком. Добавляют соус к ребрышкам, проваривают полчаса. Подают на стол.
Семга, запеченная с teriyaki
Семгу можно заменить форелью или лососем. Получается мягкое, сочное блюдо с приятным вкусом, которое подойдет в качестве гарнира. Для приготовления необходимы: семга (филе) – 1 кг, соевый соус – 60 мл, имбирь молотый – 3 г, чеснок – 2 зубца, сахар тростниковый – 80 г, масло кунжутное – 20 г, масло оливковое – для смазки противня, соус хойсин – 60 г, белый уксус – 20 г, готовый соус терияки – 60 г, зелень (для украшения блюда).
Ставят духовой шкаф на разогрев. На противень кладут фольгу, смазывают маслом. Рыбу нарезают ломтиками. Имбирь натирают на терке. Ингредиенты для подливы соединяют, перемешивают, пока не растворится сахар. Окунают в нее рыбу, кладут на миску, дают постоять в холодильнике минут пятнадцать. Выкладывают на противень, запекают при температуре 200 градусов, в течение 15 минут. Рыба должна приобрести золотистый оттенок. Оставшуюся подливу переливают в кастрюлю, доводят до кипения, делают медленный огонь, кипятят около 5 минут. Поливают маринадом семгу, выкладывают на тарелки. Подают с рисом и овощами.
Соус терияки можно готовить разными способами, добавляя чеснок и другие ингредиенты. Обычно в нем содержится одинаковая доза мирина и соевого соуса. Его часто используют с бургером, который готовят из выдержанного говяжьего мяса. Можно заказать доставку бургеров в ресторане, не выходя из дома или офиса. Это позволит сэкономить время и отведать блюда от опытных шеф-поваров.