Самые популярные роллы Макидзуси.

Для приготовления роллов одним из важных пунктов является подбор продуктов. Также, нужно знать, как правильно сварить рис, свернуть все в готовый рулет, правильно его разрезать, и на что в процессе обратить внимание. Вкусные роллы Макидзуси в Японии может сделать даже подросток, потратив на это несколько минут. Чтобы научиться искусству приготовления роллов и суши, необходимо потратить много времени.

Приготовление роллов Макидзуси в домашних условиях

Роллы Макидзуси представляют собой рулет, скрученный при помощи коврика макису. С наружной стороны располагаются водоросли нори, а в качестве начинки используется красная рыба, сладкий перец, лук порей и сыр Филадельфия. С первого раза может что-то не получится, или не удастся свернуть все аккуратно, поэтому нужно следовать пошаговому рецепту, чтобы учесть все нюансы, сделать работу последовательно.

Процесс приготовления роллов Макидзуси занимает примерно около 1 часа времени. Чтобы получилось 4 порции, следует взять такие ингредиенты: 4 листа водорослей нори, 170 грамм риса для суши, 30 мл рисового уксуса, 150 грамм сыра Филадельфия, 20 грамм васаби, 50 грамм лука порей, 1 красный болгарский перец, 1 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 250 мл воды.

Для сворачивая рулетика понадобится коврик макису, а новичку необязательно его оборачивать пищевой пленкой. Без нее готовить гораздо удобней, а коврик можно помыть в конце под проточной водой. В кастрюлю налить воду, и сварить нужное количество риса до готовности, предварительно его промыв. Пока варится рис, есть время для приготовления заливки. Для этого нужно смешать рисовый уксус, соль и сахар, добавив туда 2 столовые ложки холодной воды. Когда рис готов и полностью остыл, в него добавляется приготовленная заливка.

Следующий этап приготовления роллов Макидзуси – подготовка начинки. Лук порей нарезается тонкой соломкой, предварительно очищенный красный болгарский перец – тонкими полосками. Длина рыбы не должна быть больше длины листа нори, нарезается она брусиками толщиной 1 см.

Перед сворачиванием рулета рис необходимо разделить на 4 одинаковые части. На корик макису положить 1 лист водорослей, поверх выложить рис и разровнять тонким слоем. Рис не должен располагаться по всему листу, свободных нужно оставить край водорослей примерно 1 см. при сворачивании понадобится смачивать руки, чтоб рис не налипал, поэтому заранее нужно подготовить емкость с кипяченой холодной водой.

Поверх риса выкладываются ингредиенты для начинки: тонкая полоска васаби, сыр Филадельфия, лук порей, рыба, болгарский перец. Все готово – можно сворачивать рулетик. Ролл должен получиться плотный, для этого при сворачивании на него нужно слегка нажимать. Соблюдая простые правила, ингредиенты скрепятся между собой, и при нарезании роллы Макидзуси не будет разваливаться.

Готовые рулеты поместить в холодильник на полчаса. Затем взять острый нож и срезать неровные края с обеих сторон. Нож нужно смачивать в воде, чтобы в процессе на него не налипал рис. Разрезать рулетики на одинаковые кусочки можно, если ролл сразу разрезать пополам, сложить получившиеся половинки и снова отрезать посредине. Получится 4 куска, каждый из них рарезать еще пополам, таким образом, выходит порция – 8 роллов Макидзуси.

Советы по выбору продуктов

Именно японский рисовый уксус лучше всего использовать для приготовления роллов и суши, так как он не острый и имеет сладковатый привкус. Некачественный продукт может испортить блюдо. Водоросли нори продаются в магазине нарезанными или большими листами. При их выборе можно обращать внимание на цвет. Темные имеют более ярко выраженный аромат.

При покупке васаби лучше отдать предпочтение порошку. Смешать его просто, через 5-10 минут он готов к употреблению, и продается практически во всех магазинах. Что касается имбиря, его приобретать необязательно, если планируется приготовление роллов одного вида в домашних условиях. Если роллы и суши будут иметь разные начинки, понадобится маринованный имбирь.